GASTRONOMIA



Cuina/Plats de la Vall Ferrera

La gastronomia tradicional de la Vall Ferrera va fortament condicionada per l’aïllament històric d’aquesta vall, amb plats de productes locals que produïen cada casa i amb absència de productes més mediterranis. Els ingredients bàsics han estat les trumfes (patates), tabelles (mongetes), farina de sègol, llegums, bolets, verdures i fruits silvestres, avellanes, nous, peres, pomes i codonys. Pel que fa a la carn, cal destacar el moltó (corder mascle capat), cabrit, vedella, conill, pollastre, porcs i animals de caça, com senglars i isards, i fins i tot galls fers, esquirols i óssos, tot i que ara són protegits. De plats típics en destaquen els següents:

  • Amanida amb vegetals silvestres com xicoies, creixens, sarros i ruelles
  • Arrós de muntanya amb conill
  • Trumfes i col amb rosta
  • Sopa de pa amb ou
  • Farinetes
  • Truitada de carreretes
  • Girella (bull tradicional de corder)
  • Palpís (cuixa de desossada de corder, farcida amb ou dur, pernil i cansalada)
  • Carn confitada amb oli
  • Freginat (sang i fetge de corder fregits amb ceba i salsa agredolça feta amb vinagre i mel)
  • Estofats amb murgues
  • Carn a la llosa
  • Pollastre rostit
  • Formatges de tota mena, com el de tupí
  • Mostillo (pastissets)
  • Truita cremada

Per berenar pa amb vi i sucre per la mainada i torrades amb all i oli de codony pels grans.

Adreces d’interès

Aparthotel Spa
Àreu
Tel +34 973 083 033 // +34 973 083 037
Tel. Mòbil: 616 998 368
aparthotelareu@gmail.com
www.areu.es
 
 
Càmping Pica d’Estats
Àreu
Tel +34 973 624 347
www.picadestats.com
 
 
Hostal-Restaurant Montaña
Alins
Tel +34 973 624 411
www.hostal-montana.com
 
 
Hotel-Restaurant Saloria
Alins
Tel +34 973 624 341
www.hotelsaloria.com
 
 
Hotel-Restaurant Vall Ferrera
Àreu
Tel +34 973 624 343
www.hotelvallferrera.com
 
 
Pensió-Restaurant Casa Fusté
Ainet de Besan
Tel +34 973 624 38
 
 
Casa Gabatxó
Araós
Tel + 34 973 624 322 www.cangabatxo.com www.turismeruralpallarssobrira.cat/gabatxo