GASTRONOMIE



Cuisine / Les plats de la Val Ferrera

La gastronomie traditionnelle de la Val Ferrera est étroitement liée à l’isolement historique de cette vallée, avec des plats de produits locaux que chaque maison faisait et avec l’absence de produits méditérranéens. Les ingrédients essentiels ont été les pommes de terre, les haricots verts, la farine de seigle, les légumes, les champignons, les verdures et les fruits sauvages ; les noisettes, les noix, les poires, les pommes et les coings. En ce qui concerne la viande, il faut remarquer le bélier, le chevreau, le veau, le lapin, le poulet, les cochons et des animaux de chasse comme le sanglier et le chamois et parfois le côq de bruyère, l’écureuil et l’ours, qui est une espèce protégée aujourd’hui.

À remarquer ces plats typiques :

  • Salade avec des végétaux sauvages comme les pissenlits, les cressons de fontaine, les épinards sauvages et les coquelicots.
  • Riz de montagne avec du lapin
  • Soupe de pain avec oeuf
  • Omelette avec des cariolettes
  • Girella (saucisson traditionnel d’agneau)
  • Palpís (cuisse désossée d’agneau farcie avec de l’oeuf dur, jambon et lard)
  • Viande confie avec de l’huile
  • Freginat (du sang et du foie d’agneau frits avec de l’oignon et de la sauce aigre-douce de vinaigre et miel)
  • Ragoût avec des morilles
  • Côtelettes d’agneau cuites sur une dalle
  • Poulet au four
  • Fromages, comme le « tupí »
  • Mostillo (biscuits ou petits gâteaux)
  • Omelette brûlée

Et pour le goûter du pain tartiné au vin avec du sucre et du pain grillé avec du alioli de coing pour les adultes.

Adresses d’intérêt

Aparthotel Spa
Àreu
Tel +34 973 083 033 // +34 973 083 037
Tel. Mòbil: 616 998 368
aparthotelareu@gmail.com
www.areu.es
 
 
Càmping Pica d’Estats
Àreu
Tel +34 973 624 347
www.picadestats.com
 
 
Hostal-Restaurant Montaña
Alins
Tel +34 973 624 411
www.hostal-montana.com
 
 
Hotel-Restaurant Saloria
Alins
Tel +34 973 624 341
www.hotelsaloria.com
 
 
Hotel-Restaurant Vall Ferrera
Àreu
Tel +34 973 624 343
www.hotelvallferrera.com
 
 
Pensió-Restaurant Casa Fusté
Ainet de Besan
Tel +34 973 624 38
 
 
Casa Gabatxó
Araós
Tel + 34 973 624 322

www.cangabatxo.com

www.turismeruralpallarssobrira.cat/gabatxo